[发明专利]一种便于保藏的台式风味香肠的制备方法有效
| 申请号： | 202011199738.7 | 申请日： | 2020-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN112450260B | 公开（公告）日： | 2022-04-29 |
| 发明（设计）人： | 许金红;沈明根;尹涛 | 申请（专利权）人： | 浙江波拉波拉食品股份有限公司;浙江青莲生猪产业研究院有限公司 |
| 主分类号： | A22C13/00 | 分类号： | A22C13/00;A23L13/60;A23B4/027;A23B4/20;A23L13/40 |
| 代理公司： | 北京国翰知识产权代理事务所(普通合伙) 11696 | 代理人： | 李笑磊 |
| 地址： | 314300 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： |
本发明公开了一种便于保藏的台式风味香肠的制备方法，属于香肠技术领域，本发明采用了异甘草黄酮醇和/或葡萄糖基芹菜素以及胶原蛋白、大豆蛋白、壳聚糖、甘油、戊二醛制备得到肠衣膜，并由肠衣膜制备得到台式风味香肠。本发明得到的肠衣膜的力学强度好，拉伸强度达到了22MPa以上，断裂伸长率达到了27％以上；水汽透过率低，达到了9.40g·mm/(m |
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| 搜索关键词： | 一种 便于 保藏 台式 风味 香肠 制备 方法 | ||
【主权项】：
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