[发明专利]一种鉴别牛乳的凝乳能力的方法及其应用在审
| 申请号： | 202011197812.1 | 申请日： | 2020-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN112326899A | 公开（公告）日： | 2021-02-05 |
| 发明（设计）人： | 张书文;吕加平;郑思凡;逄晓阳;芦晶 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | G01N33/04 | 分类号： | G01N33/04 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 钱云 |
| 地址： | 100196 *** | 国省代码： | 北京;11 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及生物制品检测技术领域，尤其涉及一种鉴别牛乳的凝乳能力的方法及其应用。本发明对凝乳能力强、凝乳能力差和凝乳能力极差甚至不凝乳的牛乳样品中的各类蛋白、盐以及各种DHI数据进行了对比分析，结果发现β‑乳球蛋白的基因型为AA的牛乳相较于AB和BB的牛乳凝乳能力更强，κ‑酪蛋白的基因型为BB的牛乳相较于AA和AB的牛乳凝乳能力更强，体细胞数量较多的牛乳凝乳能力较差，以及pH值高于6.8的牛乳凝乳能力较差。本发明据此提供了一种鉴别牛乳凝乳能力的方法，即通过对牛乳中β‑乳球蛋白、κ‑酪蛋白基因型、体细胞数量和pH值来判断牛乳的凝乳能力，这在发酵乳制品质量控制领域具有重要意义。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鉴别 牛乳 凝乳 能力 方法 及其 应用 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于中国农业科学院农产品加工研究所，未经中国农业科学院农产品加工研究所许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202011197812.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
