[发明专利]一种鲟鱼冻干粉的制备方法和鲟鱼冻干粉在审
| 申请号： | 202011184683.2 | 申请日： | 2020-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN112205592A | 公开（公告）日： | 2021-01-12 |
| 发明（设计）人： | 修运庆;洪杏徳;修嫣蔚;修榕蔚 | 申请（专利权）人： | 山东承锦海洋生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L17/20;A23L17/00;A23L5/20;A23B4/037 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 瞿晓晶 |
| 地址： | 265608 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种鲟鱼冻干粉的制备方法和鲟鱼冻干粉，属于食品加工技术领域，本发明的制备方法包括：将所述鲟鱼肉软骨浆液酶解、灭酶、过滤，得到鲟鱼酶解滤液；将鲟鱼皮头尾浆液与氮源、碳源混合，发酵，得到鲟鱼发酵液；将所述鲟鱼酶解滤液和所述鲟鱼发酵滤液混合、真空冷冻干燥，得到鲟鱼冻干粉。本发明采用酶解和益生菌发酵得到的鲟鱼冻干粉，既可以达到脱腥的效果，又能使产品具有独特的发酵风味，营养成分保留完全，并且其所含有的平均分子量小、活性强、生物利用率高，更容易被人体吸收。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲟鱼 干粉 制备 方法 | ||
【主权项】：
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