[发明专利]一种抑菌食品保鲜Pickering乳液及其制备方法在审
| 申请号： | 202011177916.6 | 申请日： | 2020-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN112314838A | 公开（公告）日： | 2021-02-05 |
| 发明（设计）人： | 谭欢;韩立阳;梁立 | 申请（专利权）人： | 成都大学 |
| 主分类号： | A23L3/3472 | 分类号： | A23L3/3472;A23L3/3526;A23L3/3562 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610106 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种抑菌食品保鲜Pickering乳液及其制备方法，本发明以明胶纳米颗粒为稳定剂，氧化多糖水溶液为连续相，抗菌精油和食用油为分散相，采用均质乳化形成稳定的水包油型(O/W)Pickering乳液。这种Pickering乳液具有良好的涂膜延展性，可有效控制精油的释放，改善精油难溶解、易挥发等特性，具有防腐、抑菌、保鲜的功效，可作为抑菌保鲜涂膜，用于食品保鲜等诸多领域。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食品 保鲜 pickering 乳液 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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