[发明专利]一种搅拌型牛胶原蛋白低脂酸奶及加工方法在审
| 申请号： | 202011163623.2 | 申请日： | 2020-10-27 |
| 公开（公告）号： | CN112314705A | 公开（公告）日： | 2021-02-05 |
| 发明（设计）人： | 李英杰;熊玮 | 申请（专利权）人： | 苏州闻达食品配料有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123;A23C9/13 |
| 代理公司： | 南京纵横知识产权代理有限公司 32224 | 代理人： | 刘妍妍 |
| 地址： | 215300 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明属于乳品加工技术领域，公开了一种搅拌型牛胶原蛋白粉低脂酸奶配方，一种添加牛胶原蛋白粉的搅拌型低脂酸奶的加工方法。搅拌型牛胶原蛋白粉低脂酸奶配方包括的组分：低脂牛奶85‑95份、白砂糖7‑9份、牛胶原蛋白粉0.5‑1份以及菌种0.001‑0.002份。本发明解决了搅拌型低脂酸奶常见问题是因脂肪含量低，口感稀薄，颗粒感强，不细腻、极易乳清析出，对消费者来说，享受感不强等问题。牛胶原蛋白粉使低脂酸奶口感似奶油状，增强产品脂肪感，具有模拟脂肪的效果，使产品在低脂肪的情况下，呈现出高脂肪的口感，享受感更强烈。产品无不良风味，满足消费者健康、享受的双重需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 搅拌 胶原 蛋白 酸奶 加工 方法 | ||
【主权项】：
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