[发明专利]一种树莓慕斯淋面及其制备方法和应用、以及一种树莓慕斯蛋糕在审
| 申请号： | 202011139463.8 | 申请日： | 2020-10-22 |
| 公开（公告）号： | CN112314664A | 公开（公告）日： | 2021-02-05 |
| 发明（设计）人： | 张秀金;张占文 | 申请（专利权）人： | 中粮丰通（北京）食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/80 | 分类号： | A21D13/80;A21D2/18;A21D2/26;A21D2/34;A21D2/36;A23C19/09;A23C19/093 |
| 代理公司： | 北京维正专利代理有限公司 11508 | 代理人： | 李传亮 |
| 地址： | 102600 北京市大兴区*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本申请涉及食品加工领域，具体公开了一种树莓慕斯淋面及其制备方法和应用、以及一种树莓慕斯蛋糕，所述树莓慕斯淋面包含以下原料组分：树莓果蓉；葡萄糖浆；糖；果胶粉；鱼胶片；其制备方法包括：将葡萄糖浆、糖和果胶粉混合均匀，并溶于沸腾的树莓果蓉中，待溶液冷却至60‑80℃，加入泡好的鱼胶片，搅均过筛，即得树莓慕斯淋面；所述树莓慕斯淋面在制备慕斯蛋糕中的应用；本申请还提供了利用上述树莓慕斯淋面制备的树莓慕斯蛋糕。本申请制备树莓慕斯淋面在冷藏状态下和常温状态下均为半凝固状态，因而本申请的树莓慕斯淋面和树莓慕斯蛋糕均能够适应运输中出现温度升高的状况，同时保证各自的品质和价值。 | ||
| 搜索关键词： | 种树 莓慕斯淋面 及其 制备 方法 应用 以及 莓慕斯 蛋糕 | ||
【主权项】：
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