[发明专利]一种风味牙签牛肉的酱卤料及加工工艺在审
| 申请号： | 202011123129.3 | 申请日： | 2020-10-20 |
| 公开（公告）号： | CN112205602A | 公开（公告）日： | 2021-01-12 |
| 发明（设计）人： | 海滔;蔡国明;张益 | 申请（专利权）人： | 邵阳市伊斯兰海哥食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/26;A23L13/70;A23L13/40;A23L13/10;A23L23/00 |
| 代理公司： | 北京成实知识产权代理有限公司 11724 | 代理人： | 陈永虔 |
| 地址： | 422000 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，尤其为一种风味牙签牛肉的酱卤料及加工工艺，包括酱料和卤料，所述酱料由以下重量份的原料制成：菜籽油300～350、辣椒100～120、花椒5、麻椒5、洋葱30、生姜25、料酒25、浓缩牛粉2；所述卤料由以下重量份的原料制成：①主料：八角2、桂皮2、小茴香2、甘草1、三奈1、甘菘1、花椒2、砂仁1、克草豆蔻1、草果1、丁香1；②辅料：牛肉鲜汤500、菜籽油20、生姜10、葱15、料酒10、冰糖40、精盐40、味精2；包括以下步骤：A、酱料熬制；B、卤料熬制；C、酱腌及卤煮。本发明不仅改善了牙签牛肉的酱腌效果，而且熬制出鲜香纯正的卤水，从而制得酱卤风味的牙签牛肉，扩展了牙签牛肉的品味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 牙签 牛肉 料及 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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