[发明专利]一种即食鲍鱼及其制备方法在审
| 申请号： | 202011121090.1 | 申请日： | 2020-10-19 |
| 公开（公告）号： | CN112244262A | 公开（公告）日： | 2021-01-22 |
| 发明（设计）人： | 林嘉珣;单勇军;黄红岺;雷俊杰 | 申请（专利权）人： | 大洲新燕（厦门）生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50;A23L5/10;A23L17/50;A23L27/00;A23L27/10;A23L27/20;A23L29/30 |
| 代理公司： | 厦门致群财富专利代理事务所(普通合伙) 35224 | 代理人： | 刘兆庆 |
| 地址： | 361000 福建省厦门市湖里*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种即食鲍鱼及其制备方法，包括以下步骤：S1、选取已去壳去内脏的鲍鱼肉，用清水清洗后将牙口去干净，再将鲍鱼肉清洗干净；S2、按重量份将0.8‑3份磷酸盐、2‑8份老抽、80‑95份鲍汁、1‑4份食用盐和1‑3份小苏打配制成腌制液，将步骤S1清洗后的鲍鱼放入腌制液中进行腌制，腌制温度为40‑50℃，腌制时间为1.5‑2.5天，腌制完成后取出鲍鱼并用清水进行清洗；S3、将经步骤S2处理后的鲍鱼分装到各个容器中，再将鲍汁灌装到容器内，配液中心的温度在60℃以上，灌装鲍汁后通过封罐机的夹罐装置夹持容器进行封盖；S4、将封盖后的容器瓶放入110‑130℃环境下，热处理15‑25分钟，经冷却后得到即食鲍鱼；该即食鲍鱼具有独特风味，易于吸收，营养价值高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 鲍鱼 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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