[发明专利]一种马铃薯浑浊型饮料及其制备方法

摘要

本发明提供了一种马铃薯浑浊型饮料及其制备方法，由马铃薯泥、水、蔗糖、柠檬酸、红枣粉末香精、黄原胶、羧甲基纤维素钠、卡拉胶制成；马铃薯泥由二乙酰酒石酸单甘酯、单甘酯、蔗糖脂肪酸酯、氯化钠和护色后的新鲜马铃薯切片制成。还提供了制备方法，将新鲜马铃薯切片护色预煮后，加二乙酰酒石酸单甘酯、单甘酯和蔗糖脂肪酸酯和氯化钠挤压制泥、巴氏杀菌，得到马铃薯泥，加水、蔗糖、柠檬酸和红枣粉末香精，用胶体磨细磨至黏度为449cp，得到马铃薯悬浊液，加入黄原胶、羧甲基纤维素钠和卡拉胶均质后，罐装、脱气、灭菌，得到马铃薯浑浊型饮料。本发明制备的马铃薯浑浊型饮料色泽均匀，均一稳定，流动性好，酸甜适宜，香味浓厚，色香味协调。