[发明专利]一种发酵玉米粉掺杂小麦粉的方法在审
| 申请号： | 202011048873.1 | 申请日： | 2020-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN112089004A | 公开（公告）日： | 2020-12-18 |
| 发明（设计）人： | 侯立秋;徐松;侯立国 | 申请（专利权）人： | 安徽侯王面业有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L7/104 |
| 代理公司： | 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙) 34129 | 代理人： | 汪纲 |
| 地址： | 234200*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发酵玉米粉掺杂小麦粉的方法；涉及小麦粉技术领域，将玉米晒干后，进行脱粒，得到玉米粒；将玉米粒进行研磨，得到玉米粉；将小米进行研磨，得到小米粉；分别将玉米粉、小米粉进行灭菌处理；将玉米粉、小米粉、黑曲霉粉、乳酸菌发酵液均匀混合到一起，然后恒温发酵，再经过烘干粉碎，得到复合发酵粉；将复合发酵粉与小麦粉进行混合均匀，即可本发明方法通过引入复合发酵物后，极大的改变了小麦粉的糊化特性，尤其是对粘度的改变较为明显。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 玉米 掺杂 小麦粉 方法 | ||
【主权项】：
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