[发明专利]一种玛卡威士忌的制备方法在审
| 申请号： | 202011032633.2 | 申请日： | 2020-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN112094707A | 公开（公告）日： | 2020-12-18 |
| 发明（设计）人： | 张春亮;冯卫洲 | 申请（专利权）人： | 张春亮;冯卫洲 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/026 |
| 代理公司： | 北京天盾知识产权代理有限公司 11421 | 代理人： | 张可可 |
| 地址： | 264000 山东省烟*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及酒，更具体的说，涉及一种玛卡威士忌的制备方法，由玛卡粉加入威士忌内经发酵、冷冻、过滤而成；其中威士忌采用大麦芽经糖化发酵而成的威士忌；所述发酵包括前发酵和后发酵，其特征在于：前发酵包含将威士忌调配至酒精含量为12％的过程和加入酵母发酵过程；将前发酵完成后形成的酒溶液滤出，剩余的残渣进行后发酵；前发酵的整个发酵温度保持在28℃—30℃，发酵时间为7‑8天；后发酵温度保持在12℃—18℃，发酵时间不少于20天，过滤后的酒液用再用威士忌调配至酒精含量为36％。本发明能保证酵母菌的正常发酵，保持威士忌风味，缩短生产周期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 威士忌 制备 方法 | ||
【主权项】：
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