[发明专利]一种羊胴体高效复合保水剂、制备工艺及应用在审

专利信息
申请号: 202011030765.1 申请日: 2020-09-27
公开(公告)号: CN112042731A 公开(公告)日: 2020-12-08
发明(设计)人: 邓源喜;杨宁宁;张斌;马龙;韩伟;武杰;王家良;邵翠翠;王林涛 申请(专利权)人: 蚌埠学院
主分类号: A23B4/20 分类号: A23B4/20;A23B4/22;A23B4/24
代理公司: 昆明合众智信知识产权事务所 53113 代理人: 叶春娜
地址: 233030 *** 国省代码: 安徽;34
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摘要: 发明公开一种羊胴体高效复合保水剂、制备工艺及应用,包括以下质量份原料:聚葡萄糖5~10份、葡甘聚糖1~3份、半乳糖醛酸5~10份、酪蛋白酸钠3~5份、CaCl2 1.5~3份、嫩化酶0.5~1份、植酸0.5~1份、保鲜增效剂0.1~0.5份、水100份;所述保鲜增效剂由以下质量百分比原料组成:竹叶提取物30~50%、柚皮提取物20~25%、薄荷提取物20~25%、ε‑聚赖氨酸10~20%;所述复合保水剂在羊胴体冷却保鲜中的应用。本发明复合保水剂能显著提高羊胴体保水持水性能,有效抑制羊胴体脂肪和蛋白质过氧化,并有效抑菌抗菌,防止羊胴体酸腐败,保持羊肉原有色泽、品质和风味。
搜索关键词: 种羊 胴体 高效 复合 水剂 制备 工艺 应用
【主权项】:
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