[发明专利]一种咸蛋黄味肉松沙琪玛的制备工艺在审
| 申请号： | 202011028624.6 | 申请日： | 2020-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN112189742A | 公开（公告）日： | 2021-01-08 |
| 发明（设计）人： | 魏加成 | 申请（专利权）人： | 麦肯嘉顿（江苏）食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/44;A23G3/42;A23G3/36 |
| 代理公司： | 泰州市鑫宏专利代理事务所(普通合伙) 32391 | 代理人： | 曹进 |
| 地址： | 225700 江苏省泰*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及肉松沙琪玛技术领域，公开了一种咸蛋黄味肉松沙琪玛的制备工艺，包括以下步骤：步骤一：准备食材，干果类切成小条备用,把鸡蛋，面粉，泡打粉一起放入干净盘中,然后将咸蛋黄粉利用模具，压制成多个微型蛋黄球，并利用烘烤设备将微型蛋黄球，烘烤硬化。本发明通过采用模具将咸蛋黄粉压制成多个微型蛋黄球，并用混入面团中，用擀面杖擀碎，再进行油炸，使咸蛋黄碎片分布在面条内部中，经过油炸的咸蛋黄碎片口感酥脆，可以增加沙琪玛的口感，而且将咸蛋黄味均匀在沙琪玛中，增加了在吃沙琪玛时的咸蛋黄味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 咸蛋 肉松 沙琪玛 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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