[发明专利]枣香型沾化冬枣酒酿制方法在审
| 申请号： | 202011024714.8 | 申请日： | 2020-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN111925897A | 公开（公告）日： | 2020-11-13 |
| 发明（设计）人： | 陈新乐 | 申请（专利权）人： | 陈新乐 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/04 |
| 代理公司： | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 11616 | 代理人： | 汪丽丽 |
| 地址： | 256800 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了枣香型沾化冬枣酒酿制方法，包括如下步骤：S1、选沾化冬枣果实：沾化冬枣成熟期晚，选取10月中下旬成熟的冬枣；S2、清洗去杂；S3、行程式打浆入酿造分馏器；S4、加热灭菌；S5、冷却加料：冷却至45℃‑55℃左右加果胶酶，冷却至30℃，加专用酵母；S6、控温发酵：控制温度在15℃‑20℃之间进行枣浆发酵；S7、烤酒；S8、制作酒基1：70度酒在专用陈化器中作为酒基1陈酿熟化待用；S9、制作酒基2；S10、配比得成品酒：取上述70度酒基1与酒基2按1:1和核定的其他比例调配。发明的新型枣香型沾化冬枣酒不仅口感好、品质高，符合发酵酒蒸馏酒及其配制酒国家标准，同时还兼备保健性、营养性、功能性，可以作为一种新型枣香型沾化冬枣酒推广饮用。 | ||
| 搜索关键词： | 香型 沾化 酒酿 方法 | ||
【主权项】：
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