[发明专利]一种刺梨原浆酒的制备方法在审
| 申请号： | 202011019257.3 | 申请日： | 2020-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN112126557A | 公开（公告）日： | 2020-12-25 |
| 发明（设计）人： | 何见;陈大福;朱德春;王平;张井洛 | 申请（专利权）人： | 贵州大兴延年果酒有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024 |
| 代理公司： | 遵义浩嘉知识产权代理事务所(普通合伙) 52112 | 代理人： | 黄明 |
| 地址： | 561000 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种刺梨原浆酒的制备方法，包括以下步骤：（1）备料；（2）榨汁；（3）一次发酵：将刺梨汁自然澄清，然后将上清液自然引流入1号发酵罐中，并加入溶液总质量10%‑13%的冰糖和占溶液总质量3%‑5%的活性干酵母，密封发酵，将滤渣和澄清后的悬浊液倒入2号发酵罐中，并搅拌均匀得混合物，然后加入混合物总质量20%‑25%的冰糖、占混合物总质量2%‑4%的活性干酵母和占混合物总质量100%‑150%的水，密封发酵；（4）二次发酵：将2号发酵罐中发酵的产物过滤，滤液倒入1号发酵罐中，进行二次发酵。本发明制备出的刺梨原浆酒能充分保留刺梨中的维生素C、氨基酸、SOD等营养物质，口味纯正，风味独特，其制备方法科学易行，可操作性强，生产出的原浆酒清亮、透明。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 刺梨 原浆 制备 方法 | ||
【主权项】：
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