[发明专利]一种蓝莓高值化加工方法在审
| 申请号： | 202010983478.6 | 申请日： | 2020-09-18 |
| 公开（公告）号： | CN112011430A | 公开（公告）日： | 2020-12-01 |
| 发明（设计）人： | 党娅;尤丽;丁信中;杨彬彦 | 申请（专利权）人： | 陕西理工大学 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12J1/04;C12H6/02;A23L33/00;C12R1/02;C12R1/865;C12R1/25 |
| 代理公司： | 西安众和至成知识产权代理事务所(普通合伙) 61249 | 代理人： | 张美松 |
| 地址： | 723099 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蓝莓高值化加工方法，具体步骤包括：1)、向蓝莓浆中加入果胶酶，并酶解后添加白砂糖调整糖度，使用柠檬酸和小苏打调节pH后灭菌处理，得到蓝莓预处理液；2)、称取蓝莓用酵母菌，向蔗糖溶液中加入酵母，再将蓝莓用酵母菌与蔗糖溶液混合并水浴活化，将活化后的菌液加入步骤一所得蓝莓预处理液中进行接种，最后置于培养箱发酵，得到初级发酵蓝莓醪液；3)、将初级发酵蓝莓醪液分别制备成蓝莓果酒、蓝莓酒、蓝莓果醋、蓝莓酵素。本发明解决了蓝莓不耐贮藏、易腐烂、加工产品原料浪费、营养成分损失大、产品种类单一的问题，所得产品品质高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蓝莓 高值化 加工 方法 | ||
【主权项】：
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