[发明专利]一种防反生米制品的保鲜方法在审
| 申请号： | 202010909006.6 | 申请日： | 2020-09-02 |
| 公开（公告）号： | CN112237256A | 公开（公告）日： | 2021-01-19 |
| 发明（设计）人： | 蔡敬敬;卢兰珍 | 申请（专利权）人： | 江苏百斯特鲜食有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L29/00;A23L3/00;A23L5/10;A23L29/269;A23L29/30 |
| 代理公司： | 江苏长德知识产权代理有限公司 32478 | 代理人： | 于彬 |
| 地址： | 223001 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种防反生米制品的保鲜方法，属于米制品加工技术领域，包括以下步骤：步骤一，米制品原料的处理；步骤二，复合添加剂的配制；步骤三，米制品的制备；本发明，通过在粉料原料蒸煮糊化前搅拌混入由β‑环状糊精、黄原胶和单甘脂三种食品添加剂所配制而成的复合添加剂，从而可以与米制品淀粉颗粒竞争吸附水或者干扰淀粉链的重新关联来改变米制品回生的速率和程度，进而达到抑制米制品在存储过程中回生的情况，延长米制品的保鲜周期，适合广泛推广并使用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 防反 米制 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
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