[发明专利]一种手抓羊排的加工方法在审
| 申请号： | 202010904545.0 | 申请日： | 2020-09-01 |
| 公开（公告）号： | CN112056514A | 公开（公告）日： | 2020-12-11 |
| 发明（设计）人： | 王守伟;刘梦;赵冰;张顺亮;潘晓倩;李素;周慧敏;朱宁;吴倩蓉;曲超 | 申请（专利权）人： | 中国肉类食品综合研究中心 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/20;A23L13/40;A23L13/70;A23B4/005;A23L5/30 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 钱云 |
| 地址： | 100068*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明实施例提供一种手抓羊排的加工方法，所述加工方法包括：先将羊排在0～4℃下用清水进行超声浸泡，完成所述超声浸泡后进行焯水，再将焯水后的羊排在调料汤汁中于70～80℃煮制20‑30分钟。本发明实施例提供的手抓羊排的加工方法，采用超声浸泡和低温快煮共同作用，既可以实现快速入味，又能避免过度氧化对产品风味和营养的不良影响，得到鲜嫩多汁、质地紧实、富有弹性且肉香浓郁的手抓羊排，具有更好的市场竞争力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 手抓羊排 加工 方法 | ||
【主权项】：
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