[发明专利]一种利用固态发酵型白酒酒糟制作风味豆干的方法在审
| 申请号： | 202010895862.0 | 申请日： | 2020-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN111972500A | 公开（公告）日： | 2020-11-24 |
| 发明（设计）人： | 李兴江;张明珠;孙伟;顾永忠;鲍哲;吴学凤;穆冬冬;郑志;姜绍通 | 申请（专利权）人： | 合肥工业大学 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 苏州翔远专利代理事务所(普通合伙) 32251 | 代理人： | 王华 |
| 地址： | 230000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种利用固态发酵型白酒酒糟制作风味豆干的方法，采用超高压和压滤处理固态发酵型白酒酒糟，分别得到滤液和滤渣，分子蒸馏滤液得到馏出物，滤饼物质与豆渣混合并进行双螺杆挤压处理得到美拉德增香物，再将馏出物与美拉德增香物混合浸泡豆干，得到风味豆干。利用固态发酵型白酒酒精制作的风味豆干，豆香纯正，口感紧实有韧性，具有浓郁的酒糟风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 固态 发酵 白酒 酒糟 制作 风味 方法 | ||
【主权项】：
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