[发明专利]一种小鱼风味辣椒酱及其制备方法在审
| 申请号： | 202010892916.8 | 申请日： | 2020-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN112120208A | 公开（公告）日： | 2020-12-25 |
| 发明（设计）人： | 邹康华;邹康建;邹康燕 | 申请（专利权）人： | 湖南军浩绿色食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L27/10;A23L27/40;A23L27/24;A23L17/00;A23L3/3472;A23L3/3562;A23L3/358 |
| 代理公司： | 深圳市世通专利代理事务所(普通合伙) 44475 | 代理人： | 阮文沁 |
| 地址： | 421000 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及辣椒酱制备技术领域，且公开了一种小鱼风味辣椒酱，由以下重量份的原料组成：350～550克食用油、3000～4000克辣椒末、1000～2000克小鱼、90～110克花椒、200～300克生姜、200～350克甜面酱、200～300克食盐、200～300克白砂糖、450～550克葡萄酒、100～200克白酒和500～600克蒜末，原材料预处理：工作人员对辣椒进行认真的挑选，对辣椒进行去蒂的处理。该小鱼风味辣椒酱，通过在制作辣椒酱的配料中加入了大蒜、生姜、白砂糖和食用盐，可以使制备的辣椒酱保存的时间更长，并且使其味道更佳的鲜美，通过在制作辣椒酱的配料中加入了花椒，可以对制备的辣椒酱进行一定的提味，并且可以使辣椒酱保持原有的香味，提高辣椒酱的食用口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 小鱼 风味 辣椒酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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