[发明专利]一种对生蚝快速包结冰衣的保鲜冷冻方法

摘要

本发明公开了一种对生蚝快速包结冰衣的保鲜冷冻方法，包括有以下工艺步骤：S1、对生蚝进行去壳和获取蚝肉，并对蚝肉进行清洗；S2、将蚝肉浸入第一浸泡池中浸泡1‑3s后捞出，第一浸泡池内盛有凝膜液，浸泡时采用超声波对第一浸泡池内的凝膜液进行震荡，浸后捞出的蚝肉表面包覆一层水凝膜；S3、将蚝肉浸入第二浸泡池中进行浸泡，第二浸泡池内盛有冷冻液，冷冻液将蚝肉表面的水凝膜进行凝结，使蚝肉表面包结一层冰衣。本发明能够对生蚝进行快速包结冰衣，以对生蚝进行快速保鲜，不但有效地降低了生蚝保鲜所需的能耗，而且适用于更大规模的产业应用。