[发明专利]一种水禽肉类加工工艺在审
| 申请号： | 202010833089.5 | 申请日： | 2020-08-18 |
| 公开（公告）号： | CN111990608A | 公开（公告）日： | 2020-11-27 |
| 发明（设计）人： | 吴海洋 | 申请（专利权）人： | 霍邱县泽钜农业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L5/10;A22C21/04;A22C21/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 237441 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及肉类加工技术领域，具体公开了一种水禽肉类加工工艺，包括以下步骤：S1、先对宰杀后的水禽进行冷、热水交替浸泡，再进行热水浸烫，再进行脱毛处理；S2、对水禽进行开膛处理；在水禽的胸肋骨处开切口，取出内脏，对开膛后的水禽进行清洗后进行悬挂沥干；S3、在水禽肉体表面及内腔壁上制作针孔；S4、将水禽放入开口锅中进行水煮，要求水温保持在58～62℃，水煮时间为15～20分钟；S5、对水禽进行控水；将步骤S4中加工后的水禽捞出后进行自然冷却并控水；S6、对水禽进行速冻；将步骤S5中获得的水禽真空封装后放入冷库速冻、库存；保持了水禽肉类原有的口感，便于人们根据自己的口味喜好加工熟化，且保留了水禽肉类的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水禽 肉类 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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