[发明专利]一种裙带菜孢子叶即食食品的加工方法在审
| 申请号： | 202010696923.0 | 申请日： | 2020-07-20 |
| 公开（公告）号： | CN111657454A | 公开（公告）日： | 2020-09-15 |
| 发明（设计）人： | 韩建升;于洋;李跃;孙志远 | 申请（专利权）人： | 大连海宝食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/60 | 分类号： | A23L17/60;A23L33/00;A23L5/20;A23L27/00 |
| 代理公司： | 大连中奥丰汇知识产权代理事务所(普通合伙) 21257 | 代理人： | 朱国芳 |
| 地址： | 116041 辽宁省大连*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种裙带菜孢子叶即食食品的加工方法，包括以下步骤：（A）原料的选择：选用冰鲜裙带菜孢子叶为原料；（B）解冻：解冻后控净水分；（C）切片；（D）初步除粘液：将切片后的裙带菜孢子叶浸泡在浓度为0.1‑0.3mg/L的臭氧水溶液中，浸泡10‑20分钟，之后用淡水清洗；（E）进一步除粘液、去腥：每百克裙带菜孢子叶中加200克‑400克的水，然后加热至80‑95℃后，保持10‑30分钟；（F）速冷：将裙带菜孢子叶，用容器装好，放入真空快速冷却机中，在5‑20分钟内冷却至25℃以下；（G）沥水；（H）封口、灭菌：将步骤（H）中所获得的裙带菜孢子叶，用真空封口机真空封口，用巴氏水浴灭菌锅灭菌。本发明通过初步除粘液和进一步除粘液、去腥，克服了裙带菜孢子叶在加工过程中大量粘液影响口味、口感的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 裙带菜 孢子 即食 食品 加工 方法 | ||
【主权项】：
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