[发明专利]一种天然酵母麻花的制备方法在审
| 申请号： | 202010694316.0 | 申请日： | 2020-07-17 |
| 公开（公告）号： | CN111700089A | 公开（公告）日： | 2020-09-25 |
| 发明（设计）人： | 赵天球 | 申请（专利权）人： | 湖北省崇阳县君欢食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A21D8/04 | 分类号： | A21D8/04;A21D8/02;A21D13/60 |
| 代理公司： | 广州永华专利代理有限公司 44478 | 代理人： | 劳觅 |
| 地址： | 437515 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种天然酵母麻花的制备方法：包括老面团制备步骤：将含有天然酵母的老面团原料和成面团后，发酵面团至基本成熟，然后在5℃～20℃的环境下过度发酵，制得老面团；所述主面团制备步骤中，取所述老面团混合包含小麦粉的主原料进行和面制备主面团，老面团质量占所述主面团质量的20％～30％。该方法制备出的麻花自然醇香、口感酥脆。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 天然 酵母 麻花 制备 方法 | ||
【主权项】：
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