[发明专利]一种冷冻调理鮰鱼排的制备方法有效
| 申请号： | 202010599069.6 | 申请日： | 2020-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN111700238B | 公开（公告）日： | 2023-09-26 |
| 发明（设计）人： | 姜启兴;赵宇珂;唐小航;于沛沛;王斌;高沛;余达威;许艳顺;夏文水 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L17/00;A23L27/00 |
| 代理公司： | 南京禹为知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32272 | 代理人： | 朱宝庆 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冷冻调理鮰鱼排的制备方法，其包括如下如下步骤：鱼片制备、腌制液配制、鱼片腌制、速冻、面糊制备、挂面糊、裹糠、包装、冷冻保藏。本发明提供的冷冻调理鮰鱼排不添加食盐、不包括磷的加入，加工中蛋白损失少、吸油率低、水分损失少，外观和品质良好，满足消费者对于油炸食品美味可口、减油、减盐的需要。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷冻 调理 鱼排 制备 方法 | ||
【主权项】：
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