[发明专利]特高浓啤酒酵母菌株在特高浓啤酒酿造中的应用有效
| 申请号： | 202010597224.0 | 申请日： | 2020-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN111718859B | 公开（公告）日： | 2022-01-25 |
| 发明（设计）人： | 董建军;尹花;陈璐;万秀娟;赵玉祥;陈嵘;侯晓平;贺扬;余俊红;杨梅 | 申请（专利权）人： | 青岛啤酒股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;C12C12/00;C12C7/00;C12R1/865 |
| 代理公司： | 青岛清泰联信知识产权代理有限公司 37256 | 代理人： | 张洁 |
| 地址： | 266023 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提出一种特高浓啤酒酵母菌株在特高浓啤酒酿造中的应用，属于啤酒酿造技术与应用领域。该菌株是通过建立特定胁迫条件高效筛选和适应性进化筛选相结合的方法，将2‑脱氧‑D‑葡萄糖、山梨醇及酒精三者结合在一起模拟出高于大生产的特高浓发酵环境的胁迫条件，进一步定向高效筛选得到的。利用该酵母菌株还能制备得到一种特高浓啤酒，其制备方法主要包括：(1)特高浓麦汁的制备；(2)麦汁充氧；(3)啤酒发酵；(4)啤酒过滤稀释等步骤，所得啤酒的原麦汁浓度为26‑32°P，醇酯比为2.0‑3.0，双乙酰含量为14ppb～60ppb，乙醛含量为13ppm～22ppm；此外，该啤酒干净、无异杂味，符合啤酒标准。 | ||
| 搜索关键词： | 特高浓 啤酒 酵母 菌株 酿造 中的 应用 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于青岛啤酒股份有限公司，未经青岛啤酒股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202010597224.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：特高浓麦汁的制备方法
- 下一篇：多孔径激光发射定位检测装置及方法
