[发明专利]富集γ-氨基丁酸的淡豆豉纯种发酵方法及淡豆豉和应用在审
| 申请号： | 202010588315.8 | 申请日： | 2020-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN111972616A | 公开（公告）日： | 2020-11-24 |
| 发明（设计）人： | 谢小梅;杨明;熊京京;龙凯;苏明声;马书伟;谢小琴 | 申请（专利权）人： | 江西中医药大学 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L33/00;A61K36/48;A61P11/00;A61P25/00;A61P25/20 |
| 代理公司： | 南昌卓尔精诚专利代理事务所(普通合伙) 36133 | 代理人： | 贺楠 |
| 地址： | 330000 江西*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明适用于发酵技术领域，提供了一种富集γ‑氨基丁酸的淡豆豉纯种发酵方法及淡豆豉和应用，该淡豆豉的纯种发酵方法包括以下步骤：将桑叶和青蒿进行混合，用水煎煮，得到煎煮液和药渣；将黑大豆置于煎煮液中进行浸泡后，再与药渣进行混合、密封和灭菌处理，得到发酵原料；将枯草芽孢杆菌菌液接种至发酵原料中进行纯种发酵，得到发酵产物；将发酵产物进行蒸制和晒干处理，得到所述淡豆豉。本发明提供的纯种发酵方法不仅可以使得到的富集γ‑氨基丁酸的淡豆豉产品的性状和品质达到或超过传统生产工艺水平，而且还可以缩短发酵时间，并生产出质量稳定且安全有效的高富集γ‑氨基丁酸的淡豆豉。 | ||
| 搜索关键词： | 富集 氨基 丁酸 淡豆豉 纯种 发酵 方法 应用 | ||
【主权项】：
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