[发明专利]一种马铃薯大列巴及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 202010581990.8 | 申请日： | 2020-06-23 |
| 公开（公告）号： | CN111742956A | 公开（公告）日： | 2020-10-09 |
| 发明（设计）人： | 李明安;崔媛;任建辉;李铃;齐海燕;王丽丽;高金波;王燕楠;佟丽娜;麻晓娟 | 申请（专利权）人： | 北大荒黑土薯业有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36;A21D8/04;A21D2/02;A21D2/08;A21D2/18;A21D2/26;A21D2/34 |
| 代理公司： | 北京君泊知识产权代理有限公司 11496 | 代理人： | 李丹 |
| 地址： | 161000 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体公开了一种马铃薯大列巴及其制备方法和应用，所述马铃薯大列巴包括马铃薯全粉、全麦粉、高筋面粉、食盐、白砂糖、黄油、奶粉、鸡蛋、酵母、啤酒花液、谷朊粉、面包改良剂、双乙酰酒石酸单甘酯、硬脂酰乳酸钙和水。本发明制备的马铃薯大列巴具有良好的风味，通过多种原料的合理配伍，可使马铃薯大列巴的膨发充分，口感相对细致，营养全面，维生素和矿物质含量都比精制面粉制成的传统大列巴高，并且热量低，具有俄式风味和口感，解决了现有大列巴大多是以小麦粉为原料进行制备，存在口味风格单一的问题；而本发明提供的制备方法简单，酒香味浓，口感柔软，具有广阔的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 马铃薯 大列巴 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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