[发明专利]一种添加脱腥牡蛎粉饼干的制备方法及其产品在审
| 申请号： | 202010565355.0 | 申请日： | 2020-06-19 |
| 公开（公告）号： | CN111789145A | 公开（公告）日： | 2020-10-20 |
| 发明（设计）人： | 解万翠;杨锡洪;宋琳;董秀芳;呼晓群 | 申请（专利权）人： | 青岛科技大学 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/34;A23L5/20;A23L17/00;A23L17/50;A23L27/00;A23L29/256;A23L29/30;A23P10/30 |
| 代理公司： | 北京东方盛凡知识产权代理事务所(普通合伙) 11562 | 代理人： | 谢秀娟 |
| 地址： | 266042*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种脱腥牡蛎粉饼干的制备方法及其产品，制备方法包括以下步骤：将牡蛎开壳取肉，清洗，添加酵母发酵液、料酒、姜汁，拌匀浸泡，高温蒸制，得熟牡蛎；制备的熟牡蛎加水打浆过筛得熟牡蛎液，添加环状糊精、卡拉胶和海藻酸钠，均质，喷雾干燥得到的牡蛎粉；制得的牡蛎粉和黄油、蛋液、白砂糖、食盐、面粉混合，加水和成面团，静置；制备的面团辊压成型，烘烤得脱腥牡蛎粉饼干。本发明制备的添加牡蛎肉饼干，口感、质构、风味不受任何影响，使消费者更容易接受，同时增加了牡蛎的功能性，更符合营养健康食品新理念。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 添加 牡蛎 粉饼 制备 方法 及其 产品 | ||
【主权项】：
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