[发明专利]一种富含酚类物质的果蔬胚芽豆乳及其生产方法在审
| 申请号： | 202010558497.4 | 申请日： | 2020-06-18 |
| 公开（公告）号： | CN111700120A | 公开（公告）日： | 2020-09-25 |
| 发明（设计）人： | 杨润强;时佩文;王沛;顾振新 | 申请（专利权）人： | 南京农业大学 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10;A01G31/00;C05F11/00;C05G5/20;C05G3/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 210095 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种富含酚类物质的果蔬胚芽豆乳及其生产方法，属于食品加工领域。其特征在于，大豆经发芽过程中添加外源γ‑氨基丁酸(GABA)和乳酸钙处理富集酚类物质，然后制浆，与苹果粉、橘子粉、香蕉粉、胡萝卜粉和紫薯粉复配、煮浆，经添加白砂糖、木糖醇、羧甲基纤维素、蔗糖酯调配，然后均质、脱气、灭菌和冷却，无菌灌装，制得。发芽大豆为发芽黄豆、发芽黑豆，产品颜色为豆乳色、淡黄色、黑色、红色、紫色，酚类物质含量为15～50mg GAE/100mL。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 物质 胚芽 豆乳 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
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