[发明专利]鸡骨蛋白凝胶、鸡骨蛋白凝胶馅料及制备方法在审
| 申请号： | 202010556491.3 | 申请日： | 2020-06-17 |
| 公开（公告）号： | CN111567671A | 公开（公告）日： | 2020-08-25 |
| 发明（设计）人： | 贾伟;姚峰;朱宏业 | 申请（专利权）人： | 江苏特味浓生物技术开发有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/10 | 分类号： | A23J1/10;A23L13/60;A23L13/40 |
| 代理公司： | 南京科知维创知识产权代理有限责任公司 32270 | 代理人： | 许益民 |
| 地址： | 225700 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供一种鸡骨蛋白凝胶、鸡骨蛋白凝胶馅料及制备方法，所述制备方法包括：S1、将鸡骨经过破碎、洗净后制得鸡骨块，转移鸡骨块至热压提取罐中；S2、按照鸡骨块重量的1.5倍加入水至热压提取罐中，升温至120℃，恒温2小时，制得鸡骨蛋白混合液，分离鸡骨蛋白混合液制得鸡骨蛋白溶液；S3、离心分离鸡骨蛋白溶液，去除油脂和残渣，制得鸡骨蛋白原液；以及S4、冻干鸡骨蛋白原液制得鸡骨蛋白凝胶。本发明利用热压抽提方法制备鸡骨蛋白，能够显著提高鸡骨蛋白提取率，为鸡骨蛋白凝胶用于灌汤包馅的生产提供工艺参考，同时由于未使用酸、碱等试剂，减少资源浪费与环境污染。 | ||
| 搜索关键词： | 蛋白 凝胶 料及 制备 方法 | ||
【主权项】：
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