[发明专利]一种低酒精度的甘蔗汁果酒制备方法在审
| 申请号： | 202010549416.4 | 申请日： | 2020-06-16 |
| 公开（公告）号： | CN111575135A | 公开（公告）日： | 2020-08-25 |
| 发明（设计）人： | 蒋伶活 | 申请（专利权）人： | 山东理工大学 |
| 主分类号： | C12G3/025 | 分类号： | C12G3/025;C12G3/024;C12R1/645 |
| 代理公司： | 北京汇捷知识产权代理事务所(普通合伙) 11531 | 代理人： | 马金华 |
| 地址： | 255000 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供一种低酒精度甘蔗汁果酒的制备方法，包括：1)制备甘蔗汁；2)将葡萄有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)菌液接种到甘蔗汁中混匀后发酵，至发酵液的酒精浓度达到1％时停止发酵；3)去除停止发酵的发酵液中的葡萄汁有孢汉逊酵母细胞，得到甘蔗果酒原浆；4)通过巴斯德灭菌法对甘蔗果酒原液进行灭菌，灌装即得。本发明解决的一个关键技术问题是通过新的酿造方法延长了甘蔗果汁的保鲜时间，获得了一种低酒精度的健康果汁饮料，对提升甘蔗产业的附加值具有巨大的潜力，对保障甘蔗种植户的稳定收益具有重要意义。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酒精 甘蔗汁 果酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
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