[发明专利]一种酵素豆腐乳工艺在审
| 申请号： | 202010545109.9 | 申请日： | 2020-06-16 |
| 公开（公告）号： | CN111758790A | 公开（公告）日： | 2020-10-13 |
| 发明（设计）人： | 乔风 | 申请（专利权）人： | 乔风 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 合肥德驰知识产权代理事务所(普通合伙) 34168 | 代理人： | 傅磊 |
| 地址： | 245400 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酵素豆腐乳工艺，该工艺步骤包括泡豆‑碾豆‑泡渣‑滤渣‑烧浆‑挑油皮‑点卤‑入模成型‑入笼‑发酵‑孰料，该豆腐乳在传统以豆子作为原料制作豆腐乳的成分中，使得传统豆腐乳在保持风味作为佐餐小食的同时，更兼具养生功效，且制作工艺更加纯天然，极大降低了人工有害物质的引入。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酵素 豆腐乳 工艺 | ||
【主权项】：
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