[发明专利]基于改性磷虾油的食品乳化剂及其制备方法有效
| 申请号： | 202010539344.5 | 申请日： | 2020-06-14 |
| 公开（公告）号： | CN111528451B | 公开（公告）日： | 2022-11-29 |
| 发明（设计）人： | 王玉明;杨金月;张恬恬;薛长湖;薛勇;李兆杰;徐杰;王静凤;常耀光;唐庆娟;毛相朝;丛培旭;姜晓明 | 申请（专利权）人： | 中国海洋大学;青岛海洋食品营养与健康创新研究院 |
| 主分类号： | A23L29/10 | 分类号： | A23L29/10;A23L29/00;A23L29/30;A23L33/115 |
| 代理公司： | 青岛海昊知识产权事务所有限公司 37201 | 代理人： | 刘艳青 |
| 地址： | 266100 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种基于改性磷虾油的食品乳化剂及其制备方法。所述改性磷虾油，将磷虾油进行糖基化和酶解化处理，降低磷虾油的粘度，制备得到改性磷虾油。本发明基于改性磷虾油制备了一款高营养的天然食品乳化剂，拓宽了磷虾油在食品中的应用。本发明采用酶法水解磷虾油中的甘油三酯和磷脂，且进行磷脂糖基化，有效降低磷虾油的黏度，同时产生的甘油二酯和单甘脂可以增强磷虾油乳化性能。本发明拓宽了磷虾油在食品中的应用，同时提供了一种天然高营养的食品乳化剂。 | ||
| 搜索关键词： | 基于 改性 磷虾 食品 乳化剂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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