[发明专利]一种柚子皮果脯及其制备方法在审
| 申请号： | 202010524309.6 | 申请日： | 2020-06-10 |
| 公开（公告）号： | CN111728075A | 公开（公告）日： | 2020-10-02 |
| 发明（设计）人： | 任文彬;汪薇;白卫东;刘功良;于立梅;傅曼琼;黄翠翠 | 申请（专利权）人： | 仲恺农业工程学院 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/38;A23L5/20 |
| 代理公司： | 广东有知猫知识产权代理有限公司 44681 | 代理人： | 包晓晨 |
| 地址： | 510225 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品制备技术领域，具体公开了一种柚子皮果脯及其制备方法。所述的柚子皮果脯的制备方法，含如下步骤：脱苦步骤：将去除黄色外表皮的柚子皮采用化学脱苦法进行脱苦，得脱苦后的柚子皮；糖煮步骤：将脱苦后的柚子皮放入含有质量分数为15～20％的麦芽糖醇水溶液中在第一温度下进行糖煮8～15min，接着在第二温度下糖煮5～7min；烘干步骤：将糖煮后的柚子皮烘干即得所述的柚子皮果脯。有该方法制备得到的柚子皮果脯无苦涩味且具有柚子皮的清香味。此外，本发明所述的柚子皮果脯使用麦芽糖醇作为甜味剂，不会使人体的血糖升高，能够供糖尿病人食用；与现有技术中以蔗糖作为甜味剂的柚子皮果脯相比，本发明所述的柚子皮果脯可以称之为“无糖食品”。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 柚子 果脯 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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