[发明专利]一种植物冲调粉及其制备方法在审
| 申请号： | 202010522511.5 | 申请日： | 2020-06-10 |
| 公开（公告）号： | CN111802466A | 公开（公告）日： | 2020-10-23 |
| 发明（设计）人： | 杨立琛;徐小琴;罗庚;张成文;冯徐恒 | 申请（专利权）人： | 重庆骄王天然产物股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 北京超凡宏宇专利代理事务所(特殊普通合伙) 11463 | 代理人： | 吕露 |
| 地址： | 402260 重庆市江津区现代农业园*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 一种植物冲调粉及其制备方法，属于食品加工领域。植物冲调粉的制备方法包括将包含植物蛋白原料、钙盐和水的混合溶液酶解，然后进行灭酶灭菌处理，加入植物油后再进行高压均质处理，干燥得到植物冲调粉。植物蛋白原料和植物油的质量比为39～45：26～32。钙盐的添加量为植物蛋白原料的质量的1.2～1.8％。植物蛋白原料中蛋白质含量≥70％。由于植物蛋白不含钙，且脂肪含量较低，特别是大豆蛋白。本申请通过上述方法在制备蛋白中添加钙盐和植物油，使制得的植物冲调粉不仅具有丝滑的口感、较好的稳定性和均一性，并且其营养成分含量与牛奶粉相似，能够替代牛奶粉，价格低廉，制备方法简便。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 植物 冲调粉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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