[发明专利]一种利用低价值海产品提取风味肽的方法有效
| 申请号： | 202010425726.5 | 申请日： | 2020-05-19 |
| 公开（公告）号： | CN111406827B | 公开（公告）日： | 2021-06-25 |
| 发明（设计）人： | 何熹;于海涛;臧汝瑛;邓基建;吉云倩;黄慧影 | 申请（专利权）人： | 山东味正品康食品科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/04 | 分类号： | A23J1/04;A23J1/00;A23J3/04;A23J3/34;A23L5/20 |
| 代理公司： | 济南竹森知识产权代理事务所(普通合伙) 37270 | 代理人： | 朱家富 |
| 地址： | 264211 山东省威*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种利用低价值海产品提取风味肽的方法。包括如下步骤：(1)将低价值海产品经洗涤、筛选、破碎后，制得待发酵原料；(2)将待发酵原料按照质量比1：(3～5)的比例加水混合，调节pH值至6.0～7.0，制得发酵醪液，然后接种植物乳杆菌HX1，进行发酵，制得发酵原料；(3)将发酵原料经灭菌后，加入蛋白酶，经酶解，提纯，制得风味肽。本发明以低值海产品为原料，采用特定的植物乳杆菌HX1发酵后，再经蛋白酶酶解提取风味肽，通过实际生产，获得的风味肽可以显著去除海产品所特有的腥臭味，同时去除了风味肽中的苦味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 价值 海产品 提取 风味 方法 | ||
【主权项】：
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