[发明专利]基于蛋白热变性程度判别低温长时蒸煮适宜工艺参数的方法有效
| 申请号： | 202010420883.7 | 申请日： | 2020-05-18 |
| 公开（公告）号： | CN111707663B | 公开（公告）日： | 2023-05-09 |
| 发明（设计）人： | 张春晖;王静帆;李侠;贾伟;景晓亮;徐化龙 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所;江苏超悦农业发展有限公司 |
| 主分类号： | G01N21/79 | 分类号： | G01N21/79;G01N1/44 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理有限公司 11369 | 代理人： | 卞静静 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种基于蛋白热变性程度判别低温长时蒸煮适宜工艺参数的方法，主要包括以下步骤：设计不同蒸煮工艺参数分别对肉品进行低温长时蒸煮加工，制得多组待判别样品，根据每组待判别样品的蛋白热变性程度，利用典则分类判别法判别出低温长时蒸煮的适宜工艺参数。本发明仅需要测定肉样中蛋白热变性程度，即可判断肉样适宜的低温长时蒸煮工艺参数，具有判别过程简单，样品用量少，判别率高等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 基于 蛋白 变性 程度 判别 低温 长时蒸煮 适宜 工艺 参数 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于中国农业科学院农产品加工研究所;江苏超悦农业发展有限公司，未经中国农业科学院农产品加工研究所;江苏超悦农业发展有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202010420883.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
