[发明专利]一种益生菌发酵剂及酸奶制备方法有效
| 申请号： | 202010194491.3 | 申请日： | 2020-03-19 |
| 公开（公告）号： | CN111484956B | 公开（公告）日： | 2023-07-25 |
| 发明（设计）人： | 王春华;曲春波;孙敏;刘晓丹;岳海燕;唐鹤宸;王文纨 | 申请（专利权）人： | 上海城建职业学院 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23C9/127;C12R1/44;C12R1/01 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 柏尚春 |
| 地址： | 201415 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种益生菌发酵剂及酸奶制备方法，所述益生菌发酵剂包含木糖葡萄球菌和短双歧杆菌，为直投式发酵剂；两种菌株在酸奶发酵过程中具有协同作用，木糖葡萄球菌消耗氧气，为短双歧杆菌提供厌氧环境，同时其分解蛋白质产生多种氨基酸，为短双歧杆菌提供丰富的营养物质，均有利于短双歧杆菌增殖。该益生菌发酵剂发酵酸奶时，可提高发酵速度、缩短发酵时长，短双歧杆菌含量显著提高，酸奶质地和风味良好，为人体提供更多的肠道益生菌和营养物质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 益生菌 发酵剂 酸奶 制备 方法 | ||
【主权项】：
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