[发明专利]一种高蛋白脆片及其制备方法在审
| 申请号： | 202010177570.3 | 申请日： | 2020-03-14 |
| 公开（公告）号： | CN111296850A | 公开（公告）日： | 2020-06-19 |
| 发明（设计）人： | 王彩华;马春芳;李顺秀;刘军;徐振江 | 申请（专利权）人： | 山东禹王生态食业有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/185 | 分类号： | A23L33/185;A23L33/22;A23L5/10;A23P10/28 |
| 代理公司： | 北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11465 | 代理人： | 崔自京 |
| 地址： | 251200 山东省德州*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高蛋白脆片及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明公开的高蛋白脆片，由以下原料组成：大豆分离蛋白、大豆膳食纤维、水和调味料。本发明制备的高蛋白脆片以大豆分离蛋白为主要原料，蛋白质含量高，且口感松脆；本发明采用微波加热，加热速度快，原料迅速膨胀，为避免冷却后极速回缩，添加了大豆膳食纤维，使烘烤后口感松脆；本发明采用适度水解大豆分离蛋白，避免了普通大豆分离蛋白遇水后结块产生的表面不光滑，水解度太高，不能膨化，口感硬等问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高蛋白 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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