[发明专利]一种银耳杏鲍菇复合香肠及其制作方法在审
| 申请号： | 202010177366.1 | 申请日： | 2020-03-13 |
| 公开（公告）号： | CN111264786A | 公开（公告）日： | 2020-06-12 |
| 发明（设计）人： | 江玉姬;褚秀丹;陈炳智;谢宝贵 | 申请（专利权）人： | 福建农林大学 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40;A23L33/00;A23L31/00;A23B4/20 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 修斯文;蔡学俊 |
| 地址： | 350002 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种银耳杏鲍菇复合香肠及其制备方法，其是先在猪肉中加入腌制料，腌制18～24 h；然后进行绞肉、斩拌，并在斩拌前加入辅料；最后在所得肉糜中加入猪肉重量10～15%的杏鲍菇粒、4～8%的银耳粉，拌制成馅，经灌肠、煮制、包装等步骤制得成品。本发明制备得到的银耳杏鲍菇复合香肠含有杏鲍菇的独特风味，且营养成分丰富、富含天然活性物质和膳食纤维，具有多种保健功效，丰富了香肠的品种，并采用由竹荪提取的天然抑菌物质，以减少亚硝酸盐的用量，使产品更加安全，符合现代人对健康和营养的需求，同时增加了银耳与杏鲍菇的深加工方式。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 银耳 杏鲍菇 复合 香肠 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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