[发明专利]一种脱水胡萝卜的加工方法在审
| 申请号： | 202010167188.4 | 申请日： | 2020-03-11 |
| 公开（公告）号： | CN111329015A | 公开（公告）日： | 2020-06-26 |
| 发明（设计）人： | 查剑成 | 申请（专利权）人： | 张掖市晨绿农工贸有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/41;A23L33/15;A23L33/105;A23B7/02;A23B7/024 |
| 代理公司： | 成都弘毅天承知识产权代理有限公司 51230 | 代理人： | 许志辉 |
| 地址： | 734000 甘肃省张掖*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种脱水胡萝卜的加工方法，涉及脱水蔬菜加工领域。该方法包括额步骤有：⑴原料处理；⑵初次干燥；⑶浸渍处理；⑷二次干燥；⑸包装。本发明利用低温恒温热风干燥技术及真空冷冻干燥技术对胡萝卜进行二次脱水干燥处理，避免高温干燥破坏活性成分，最大程度的降低了胡萝卜中营养成分的丢失；缩短热风干燥时间，热风干燥前采用植酸与氯化钙的混合溶液进行护色处理，在处理时两者形成一定量的植酸钙进一步增强护色保鲜效果；采用浸润液处理刺孔后的胡萝卜片增强其营养价值，降低后续加工过程中造成的营养损失，采用梯度恒温真空冷冻干燥胡萝卜粒，最大限度地保存其色、香、味，不易霉变，保质期长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 脱水 胡萝卜 加工 方法 | ||
【主权项】：
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