[发明专利]一种红色高粱酒及其酿造方法在审
| 申请号： | 202010162762.7 | 申请日： | 2020-03-10 |
| 公开（公告）号： | CN111100775A | 公开（公告）日： | 2020-05-05 |
| 发明（设计）人： | 敖亮 | 申请（专利权）人： | 敖亮 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/04;C12G3/06 |
| 代理公司： | 重庆博凯知识产权代理有限公司 50212 | 代理人： | 万霞 |
| 地址： | 401147 重庆市渝北区龙*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红色高粱酒及其酿造方法，将15~25质量份的红糟泡入100质量份的陈酿糯高粱白酒中，密封静置浸泡10~20天，过滤除去红糟，即得红色高粱酒，糯高粱白酒的酒精度为55°~65°且存放时间超过1年；红糟酿造方法如下：准备糯高粱和酒曲，酒曲与糯高粱的质量比为3~3.5：1000；将糯高粱浸入60~80℃水中，浸泡5~9h；将浸泡后的糯高粱进行蒸制，得到熟醅；将熟醅进行摊晾冷却至40~60℃，往熟醅撒入20~30%的酒曲并混匀，降温至35~39℃时，往熟醅中撒入剩余的酒曲并混匀；将加入酒曲的熟醅在28~30℃下，糖化18~22h得到红糟；糯高粱白酒酿造方法如下：按上述步骤酿造得到红糟，然后将红糟经过静置发酵、蒸馏得到糯高粱白酒。所得高粱酒色泽红润，口感顺滑且微甜，酒精度为50°~55°。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红色 高粱酒 及其 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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