[发明专利]一种弱磁场协同冷藏延长鲜切菠萝贮藏期的方法在审
| 申请号： | 202010138443.2 | 申请日： | 2020-03-03 |
| 公开（公告）号： | CN113040215A | 公开（公告）日： | 2021-06-29 |
| 发明（设计）人： | 杨哪;徐悦;徐学明;金亚美;陈益胜;吴凤凤;马国骄;谭银莹;王哲;何程豪;吴石林;徐丹 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23B7/04 | 分类号： | A23B7/04;A23B7/015 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 仇钰莹 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种弱磁场协同冷藏延长鲜切菠萝贮藏期的方法，属于食品保鲜与贮藏技术领域。本发明采用磁场协同冷藏处理的技术方法，对鲜切水果表面微生物能够有效控制，采用1～5mT静磁场或1～5mT、频率60～100Hz交变磁场在0℃～5℃下贮藏。用本发明的处理方法可有效控制微生物总数在100CFU/g以内，大肠菌群(或大肠杆菌)达标(阴性)。磁场协同处理的冷藏生鲜水果不仅最大限度地保持了水果的外观，而且降低了水果的汁液流失率和营养成分的流失，其汁液流失率比未经磁场协同处理降低了5％～10％，且维生素C含量保留50％以上，总糖含量保留85％以上。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 磁场 协同 冷藏 延长 菠萝 贮藏 方法 | ||
【主权项】：
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