[发明专利]一种粉红色樱花味花形果冻产品配方及其制备工艺在审
| 申请号： | 202010119167.5 | 申请日： | 2020-02-26 |
| 公开（公告）号： | CN111165767A | 公开（公告）日： | 2020-05-19 |
| 发明（设计）人： | 戴伟;王佳琪;黄锦荣 | 申请（专利权）人： | 上海奕方农业科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/10 | 分类号： | A23L21/10;A23L29/256;A23L29/269;A23L29/238;A23L29/244;A23L29/00 |
| 代理公司： | 北京汇信合知识产权代理有限公司 11335 | 代理人： | 孙腾 |
| 地址： | 201607 上海*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种粉红色樱花味花形果冻产品配方及其制备工艺，制备时，将白砂糖和琼脂、海藻酸盐、结冷胶、刺槐豆胶、卡拉胶、魔芋粉、钾盐按照配方混合均匀，将柠檬酸盐加入RO水中，加热至80‑90℃，打开搅拌器，高速搅拌，再将复配胶和白砂糖混合物缓慢投入RO水中，保温至70‑90℃之间；持续高速搅拌保持20‑40min至没有肉眼可见胶粒，加入钙盐，成果冻胶液；在将保温在70‑90℃果冻胶液，通过成型设备传输至花型模具中，冷却凝固成型，形成果冻。果冻形状不受产品包装限制，在最小包装单位内，可同时存在多个花型凝胶果冻，且果冻口感Q弹有咀嚼感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 粉红色 樱花 味花形 果冻 产品 配方 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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