[发明专利]一种低GI值的紫薯岩茶饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 202010115601.2 | 申请日： | 2020-02-25 |
| 公开（公告）号： | CN111202107A | 公开（公告）日： | 2020-05-29 |
| 发明（设计）人： | 王琦;杨道富;林斌;高慧颖;赖呈纯 | 申请（专利权）人： | 福建省农业科学院农业工程技术研究所 |
| 主分类号： | A21D2/18 | 分类号： | A21D2/18;A21D2/14;A21D2/36;A21D13/062 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 修斯文;蔡学俊 |
| 地址： | 350003 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低GI值的紫薯岩茶饼干及其制备方法。其是经制备抗性紫薯淀粉、调粉、成型、烘烤、包装的步骤，以有机酸和微波联合工艺处理的抗性紫薯淀粉代替部分低筋面粉，并添加奶粉、食盐和岩茶提取物粉末，制得所述低GI值紫薯岩茶饼干。相比于其它低GI值饼干，本发明所得低GI值紫薯岩茶饼干不仅外形完整、口感酥松香脆、无颗粒感，并带有紫薯和岩茶香气，特别适合需要控制血糖水平的消费者食用，且其制备工艺简单，并显著提高了饼干中抗性淀粉的比例；通过使用有机酸和岩茶提取物粉末，还能延缓淀粉在体内的消化吸收，进而在协同作用下使GI值显著下降，使产品符合国家低GI值食品标准。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 gi 紫薯岩茶 饼干 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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