[发明专利]酒酿酸奶及制作方法在审
| 申请号： | 202010102113.8 | 申请日： | 2020-02-19 |
| 公开（公告）号： | CN111149863A | 公开（公告）日： | 2020-05-15 |
| 发明（设计）人： | 夏二春 | 申请（专利权）人： | 上海宝珠餐饮有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司 11471 | 代理人： | 秦琼 |
| 地址： | 201799 上海市青浦区赵巷镇盈港东*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种酒酿酸奶及制作方法，所述制作方法包括如下步骤：(1)四步发酵法制作厚酸奶：牛奶杀菌后投入菌种，然后进行发酵，得到发酵液；将所述发酵液先进行过滤除去乳清，然后均质，完毕后低温放置使熟化，得到酸奶；(2)将酒酿过滤后，加热进行熬制，得到预处理酒酿；(3)将酸奶与预处理酒酿混合均匀，然后进行低温二次发酵，即得到所述酒酿酸奶。本发明所述酒酿酸奶的制作方法，通过将酒酿与酸奶进行结合并进行低温二次发酵的方法，使得酒酿与酸奶的味道相互融合而相得益彰，本发明提供了一种全新风味的酸奶，同时极大地提升了现有酸奶的品质感。 | ||
| 搜索关键词： | 酒酿 酸奶 制作方法 | ||
【主权项】：
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