[发明专利]一种鉴别酿造醋中添加合成醋酸的方法在审
| 申请号： | 202010081607.2 | 申请日： | 2020-02-06 |
| 公开（公告）号： | CN111175368A | 公开（公告）日： | 2020-05-19 |
| 发明（设计）人： | 钟其顶;王道兵 | 申请（专利权）人： | 中国食品发酵工业研究院有限公司 |
| 主分类号： | G01N27/62 | 分类号： | G01N27/62;G01N30/02;G01N30/72 |
| 代理公司： | 北京瑞盛铭杰知识产权代理事务所(普通合伙) 11617 | 代理人： | 栗华楠 |
| 地址： | 100015 北京*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种鉴别酿造醋中非法添加合成醋酸的方法，属于食品掺假检测领域，可用于食品掺假检测研究与日常检验。包括以下步骤：(1)排除乙酸羧基位点氢和醋中水分的干扰，用稳定同位素比值质谱仪测定乙酸甲基位点的氢同位素比值；(2)构架对照样品的氢同位素数据库；(3)测定待检样品乙酸甲基位点的氢同位素比值，对比对照样品数据库，得出结论。本发明利用稳定同位素比值质谱仪测定氢同位素比值，实现了酿造醋中非法添加合成醋酸的检验，解决了当前酿造醋中非法添加合成醋酸难以检测的技术难题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鉴别 酿造 添加 合成 醋酸 方法 | ||
【主权项】：
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