[发明专利]速食蛋清肽肠及其制备方法在审
| 申请号： | 202010063331.5 | 申请日： | 2020-01-20 |
| 公开（公告）号： | CN111202162A | 公开（公告）日： | 2020-05-29 |
| 发明（设计）人： | 唐兴和;刘宇峰 | 申请（专利权）人： | 广东蛋能量生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/08 | 分类号： | A23J1/08;A23J3/34;A23L33/18;A23L5/41;A23L3/015 |
| 代理公司： | 哈尔滨市文洋专利代理事务所(普通合伙) 23210 | 代理人： | 何强 |
| 地址： | 519000 广东省珠海市横琴新区豆蔻*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 速食蛋清肽肠及其制备方法，它涉及一种速食产品及其制备方法。本发明提供了一种速食蛋清肽肠及其制备方法。制备方法：一、蛋清液微滤除杂；二、调节pH加Maxipro NPU酶改性处理；三、灭活；四、复合酶解，然后灭酶；五、离心，取上清液超滤，浓缩；六、喷雾干燥；七、调配混匀；八、微滤除杂、真空负压脱气；九、灌装、阶段式热固化。本发明速食蛋清肽肠保持与煮鸡蛋的纯蛋清相同的硬度、弹性、胶性和口感，肠品质均一、感官细腻、口感滑嫩、硬度适宜，内部无气孔。 | ||
| 搜索关键词： | 速食 蛋清 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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