[发明专利]鸭梨山楂白酒的酿造方法在审
| 申请号： | 202010053942.1 | 申请日： | 2020-01-17 |
| 公开（公告）号： | CN111088137A | 公开（公告）日： | 2020-05-01 |
| 发明（设计）人： | 刘金龙;田德雨;朱立宁;赵国群;白敬 | 申请（专利权）人： | 河北科技大学 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12G3/021;C12G3/024;C12H6/02;C12G3/055 |
| 代理公司： | 石家庄科诚专利事务所(普通合伙) 13113 | 代理人： | 贺寿元;王宇佳 |
| 地址： | 050000 *** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明属于白酒领域，公开了一种鸭梨山楂白酒的酿造方法，取发酵好的糟醅与基料混合蒸酒，最后将酒糟进行发酵后，得到糟醅重新回到蒸酒步骤，其中，蒸酒前在糟醅中或蒸酒后发酵前在酒糟中加入梨汁润粮、山楂拌糟。本发明通过鸭梨、山楂和粮食共同固态发酵的酿造方法实现循环生产，酿造出的鸭梨山楂白酒度数≥60°、酸度为1.2‑1.8g/L、总酯含量2.0‑6.0g/L，丰富了白酒中香味物质的成分，带有果香味，增加了白酒中酯类等物质的丰富度，解决了如何提供一种带有果香味的白酒的问题。本发明的酿造方法用于酿造鸭梨山楂白酒，所酿造的鸭梨山楂白酒适于成人饮用。 | ||
| 搜索关键词： | 鸭梨 山楂 白酒 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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